Dieta Kwaśniewskiego zwana jest również dietą optymalną i polecana jest dla osób chcących zgubić nadmiar zbędnych kilogramów. Dieta ta cieszy się sympatią głównie wśród osób otyłych i cierpiących na różnego rodzaju schorzenia między innymi na: cukrzycę, miażdżycę, chorobę Buergera, chorobę Bechterewa, stwardnienie rozsiane, gościec, marskość wątroby, neurastenię czy chorobę wrzodową.
Twórcą tej diety jest lekarz i dietetyk Jan Kwaśniewski z sanatorium w Ciechocinku. Dieta Kwaśniewskiego jest dietą o niskiej zawartości węglowodanów a o wysokiej zawartości tłuszczów, ale spożycie białka jest niewielkie. Kwaśniewski uważa, że można jeść bez ograniczeń produkty zwierzęce takie jak:
- jaja kurze,
- kawa,
- herbata,
- przyprawy,
- majonez,
- słonecznik,
- orzechy,
- ziemniaki,
- grzyby - szczególnie pieczarki,
- jarzyny,
- mleko albo śmietana,
- tłusty drób - kaczka, gęś i mięsa
- wieprzowina,
- galarety podrobowe i mięsne,
- tłuste wywary - rosoły,
- tłuste wędliny podrobowe - kaszanka, pasztetowe, salcesony, tłuste ryby,
- wszystkie rodzaje serów,
- chrząstki,
- konserwy rybne,
- przede wszystkim dużo tłuszczu, tj. masło, słonina, smalec gęsi, oliwa, wysokogatunkowa margaryna, olej rzepakowy, słonecznikowy.
Natomiast zdaniem Kwaśniewskiego należy odstawić produkty takie jak
- cukier,
- słodycze i owoce w tym również ich wszelkie przetwory - miodu, dżemów, kompotów, ziemniaków, mąki ziemniaczanej,
- rośliny strączkowe, takie jak groch czy fasola,
- słodzone napoje,
- potrawy mączne,
- oraz różnego rodzaju kluski, ciasta, pieczywo, ryż, kasze, budynie, kisiele, mąka zbożowa, warzywa o dużej zawartości węglowodanów,
- także sól.
Dieta Kwaśniewskiego polega na maksymalnym zwiększeniu tłuszczu kosztem zmniejszenia ilości węglowodanów. Dietę tą można stosować przez dowolny okres czasu aż do momentu uzyskania zadawalających efektów.
Należy jednak pamiętać, że większość lekarzy nie poleca tej diety gdyż dieta ta jest trochę groźna dla zdrowia. Dieta Kwaśniewskiego jest bardzo mało urozmaicona i nie dostarcza naszemu organizmowi odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Ponadto może powodować tworzenie się złogów cholesterolu w ściankach naczyń krwionośnych.